Wilde Soep
- 1 courgette
- 4 flinke handen vol brandneteltoppen of jonge vogelmuur
- 2 el roomboter
- 1/2 liter bouillon
- peper en zout
Oogst alleen de jonge toppen (bovenste 4 tot 6 bladeren van de brandnetel. De vogelmuur moet er lekker groen en sappig uitzien, oogst ze tussen andere planten, bijvoorbeeld groente, dan is het seizoen heel lang.
Het recept staat in het boekje met Wildpluk Recepten
Smoor de courgette in blokjes in de roomboter op lage temperatuur een 5 minuten. Blus dan met de bouillon en voeg de gewassen brandnetel toe. Laat nog 5 minuten zachtjes koken en pureer de soep. Breng op smaak met zout, peper en eventueel citroensap of wat room.
Ik hou van de pure smaak van brandnetel of vogelmuur en gebruik geen ui of knoflook. Dan kan natuurlijk wel!
In plaats van courgette kun je ook koolrabi als basis gebruiken, beiden geven een lekker romige soep. Andere wilde kruiden voor soep zijn vogelmuur, knopkruid en waterkers.
Versier met madeliefjes of andere eetbare bloemen van het seizoen.
Reactie plaatsen
Reacties