Oogst de jonge toppen van Bijvoet (net) voor de bloei.

• 7 jonge takken Bijvoet (net voor de bloei)
• 1 l kokend water
• 2 tl honing
• 1 el citroensap (sap van 1/2 citroen)
• 100 ml blauwe bessensap
• voor de versiering een paar blauwe bessen

Oogst de jonge toppen van Bijvoet net voor de bloei met zilvergrijze bloemknoppen. De Bijvoettakken wassen en met kokend water overgieten. Laten afkoelen en nog een nacht op een koele plek laten trekken. Bijvoet eruit halen en de koude thee zeven. Honing erdoor roeren en het bessensap en citroensap toevoegen. Met een paar (bevroren) blauwe bessen goed gekoeld in een mooi glas serveren.

Puur - met honing en citroen en zonder blauwe bessensap - is deze ijsthee ook lekker verfrissend en bijzonder mooi groen. Dat is meer een alledaags drankje. De wat prijzige blauwe bessensap geeft de feestelijke finishing touch :-)